Zander Rogen gebraten

Zander Rogen gebraten
Anrichten und servieren

Wer seinen Fisch "rund" kauft, der weiß, dass er noch nicht ausgenommen ist. Dies ist das Zeichen dafür, dass der Fisch besonders frisch ist - schließlich unterliegen die Innereien am ehesten dem Verderb-Prozess.

Manchmal hat man Glück und bekommt einen Rogner - also einen weiblichen Fisch. Sind die Rogenbeutel noch prall gefüllt, hast Du hier zusätzlich eine wahre Delikatesse.

Dieser Beitrag konzentriert sich auf das Zubereiten des Rogens, beispielsweise als Beilage zu Salaten aber auch als eigenständiges Gericht mit eigenen Beilagen.

Das Ausnehmen von Rundfischen ist


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