Vitello tonnato ist ursprünglich pochiertes Kalbfleisch mit einer auf Mayonnaise basierenden Thunfisch-Sauce nappiert. Meist als kalte Vorspeise serviert, gehört es zu den Klassikern auf italienischen Speisenkarten.

Diese Interpretation macht das Gericht zu einem Hauptgang mit kräftigen Grill-Aromen und einem spannenden Kontrast von heiß und kalt, der erst im Mund seine volle Wirkung zeigt.

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