Eine spannende Komponente zu gegrilltem Kalbfleisch ist das cremige Thunfisch-Eis. Es lässt sich sehr gut vorbereiten und bei Bedarf portionsweise nutzen.
In der CHEFS' CLASS verwenden wir es für neue Interpretationen des klassischen "Vitello tonnato".
Ein Verwendungs-Beispiel ist hier zu sehen.
Thunfisch-Eis
- Standmixer
- Schüsseln
- Silikonform "Quenelles" (optional)
- Tiefkühlfräse (HotmixPro GIAZ oder PacoJet)
- Spritzbeutel
- Eislöffel
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