Tataki vom Thunfisch

Tataki ist aus dem Loin geschnittener Thunfisch, der von allen Seiten sehr scharf angebraten oder auch angeflämmt wurde.

Optisch ist Tataki allein schon wegen seiner dunkelroten Farbe ein Hingucker - Tataki wird nämlich in Scheiben aufgeschnitten.

Die Kombination von frischem rohen Fisch und Röstaromen wird gern mit scharfen Pasten (z.B. Wasabi) oder umami-lastigen Saucen mit feiner Säure serviert (z.B. Ponzu . . .