Tataki ist aus dem Loin geschnittener Thunfisch, der von allen Seiten sehr scharf angebraten oder auch angeflämmt wurde.
Optisch ist Tataki allein schon wegen seiner dunkelroten Farbe ein Hingucker – Tataki wird nämlich in Scheiben aufgeschnitten.
Die Kombination von frischem rohen Fisch und Röstaromen wird gern mit scharfen Pasten (z.B. Wasabi) oder umami-lastigen Saucen mit feiner Säure serviert (z.B. Ponzu).
