Tataki vom Thunfisch ist ein beliebtes Gericht, das die frische Qualität des Thunfischs hervorhebt. Hier ist ein Rezept und die Zubereitungsmethode:
Zutaten:
- 400 g frischer Thunfisch in Sushi-Qualität
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 EL Sake
- 1 TL Sesamöl
- Schwarzer Sesam und weißer Sesam
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Frischer Ingwer, gerieben
- Optional: Wasabi
Zubereitung:
- In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und Sesamöl mischen, um die Marinade herzustellen.
- Den Thunfischblock in die Marinade legen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Dabei den Thunfisch gelegentlich wenden.
- Den Thunfisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Schwarzen und weißen Sesam auf einem Teller vermischen.
- Den marinierten Thunfisch im Sesammix wälzen, bis alle Seiten gut bedeckt sind.
- Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und den Thunfischblock von jeder Seite kurz anbraten, so dass er außen gebräunt, aber innen roh bleibt.
- Den Thunfisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
- Mit frischen Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und optional etwas Wasabi garnieren.
- Sofort servieren, idealerweise mit etwas zusätzlicher Sojasauce zum Dippen.
Dieses Gericht zeichnet sich durch den Kontrast zwischen der leicht gebräunten Außenseite und dem rohen, saftigen Inneren des Thunfischs aus. Die Sesamkruste verleiht eine angenehme Textur und der frische Ingwer sowie Frühlingszwiebeln ergänzen die Aromen perfekt. Tataki vom Thunfisch ist ein hervorragendes Gericht, das die japanische Küche und die Kunst der Thunfischzubereitung zelebriert.
