Auf der Suche nach Herzhaftem, also Speisen mit viel Umami-Geschmack, bleibt man unweigerlich bei Pilzen hängen. In diesem Beispiel wurde der Riesen-Champignon namens Portobello getestet. Kann er als Mittelpunkt eines Hauptgerichts gegen andere Eiweißlieferanten bestehen? Da Champignons von Hause aus zwar etwas Eigengeschmack mitbringen, dieser aber eher eintönig ist, wenn er in 150 g Menge…
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