Kleine Gemüse-Knöpfe sind eine optische und auch geschmackliche Bereicherung.
Für die sautierten Süßkartoffel-Knöpfe werden 0,5cm dicke Scheiben ausgestochen. Praktischerweise eignet sich hier eine runde Spritztülle – die ist einerseits scharf genug und andererseits lassen sich die Knöpfe leicht herauslösen.
Die übrig gebliebenen Reste lassen sich zu Püree verarbeiten.
Vorgehen:
- Süßkartoffel in die benötigte Anzahl Scheiben schneiden
- Scheiben schälen, wenn die Reste weiter verwendet werden sollen
- Knöpfe in benötigter Anzahl ausstechen
- Butterschmalz oder anderes hitzebeständiges Fett hoch erhitzen
- Knöpfe darin garen, bis sie goldgelb sind, bei der genannten Dicke sind sie dann auch gar
- Mit Salz abschmecken, dazu passt auch Chili, Koriander oder Kreuzkümmel
