Rehrücken und Rotkohl passen nicht nur jahreszeitlich sondern auch geschmacklich hervorragend zusammen.
Da der Rotkohl vielseitig verwendbar ist, haben wir uns für eine Tetralogie entschieden, also ein Viererlei.
Die Komponenten:
- Rotkohl-Salat als knackige Beilage
- Rotkohl-Jus
- Rotkohl-Gel
- Rotkohl-Staub
- Rehrücken
Vorgehen:
- Den Rehrücken aus der Kühlung nehmen, ganz leicht von allen Seiten salzen . . .
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