Lauch Juliennes schneiden gewaschenen Lauch bereitlegen Verwendung: frittiert als Stroh blanchiert oder roh als Einlage in Suppen und Brühen Roh als Bestandteil von Salaten gewaschenen Lauch bereitlegen den grünen Teil abschneiden und z.B. für Fonds aufheben. Das Wurzelstück behalten. Längs halbieren 6cm lange Stücke abschneiden Einzelne Blätter übereinander legen und Fingerkuppen einziehen Längs zur Faser 1,5mm breite Streifen schneiden