Als knusprige Garnitur eignen sich die feinen Gitter ganz hervorragend. Für die Provence-Variante benötigst Du:
- 60 ml mit Provence-Kräutern aromatisiertes Olivenöl
- 50 ml [restrict]Wasser
- 10 g Mehl
- eine Prise Salz
Alles fein verquirlen und in Esslöffel-Portionen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Die Gitter sind fertig, wenn kein Wasserdampf mehr aufsteigt. Sollte der Rand jetzt schon braun sein, reduziere die Hitze etwas.
Mit einer Palette herausnehmen und auf Küchenkrepp erkalten lassen. Vor dem nächsten Gitter das ausgetretene Öl aus der Pfanne gießen und auffangen.
[/restrict]
