Die Rote Bete mit ihrem erdigen Aroma polarisiert stark: Die einen lieben sie, die anderen hassen sie. Kaum jemand, der der Knolle gleichgültig gegenübersteht.

Das Erdige im Aroma kann mit Säure abgefedert werden. Auch die Red Chips genannten in Essiglake eingelegten Rote Bete Scheiben schmecken kaum noch erdig.

Für diesen Salat wählten wir die folgenden Komponenten: