Festtags-Rotkohl mit Pink Lady

Festtags-Rotkohl mit Pink Lady

Das Geheimnis eines Rotkohls liegt in der Vorbereitung, er wird nämlich gründlich gebeizt. Das macht ihn einerseits bekömmlicher und andererseits nimmt er ausgezeichnet die Aromen an. Für dieses Gericht solltest Du also mindestens zwei, besser noch drei Tage vorher beginnen. Viel Arbeit ist es nicht, es sieht nur wüst aus.

Rechne zurück von dem Tag, an dem Du das Rotkohl servieren willst, das ist „Tag Null“.

Tag -3: Die Beize zubereiten
Tag -2: Den Rotkohl hobeln und beizen
Tag 0: den Rotkohl zubereiten

Gehen wir der Reihe nach vor und beginnen mit der Beize . . .



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