Confierte Entenkeule oder Gänsekeule

Confierte Entenkeulen
Gewürzte Keulen vor dem Vakuumieren

Der Vorteil bei confierten Keulen von Ente oder Gans ist, dass sie, einmal gegart, lange lagerfähig sind.

Ursprünglich wurden die Keulen einfach gewürzt und dann im eigenen Schmalz so lange confiert, bis sie fast vom Knochen fielen. Auch heute noch kann man . . .



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