Ziel:
Eine trübe Flüssigkeit soll klar werden
Wissen:
Trübstoffe sind feinste Schwebestoffe, die einer Brühe ein trübes oder auch milchigesaussehen geben. Sie können durch Eiklar verkapselt werden
Vorgehen:
- Pro Liter Flüssigkeit 2-3 Eiklar verrühren und in die noch kalte Flüssigkeit geben
- Unter häufigem Rühren langsam aufkochen, das Eiklar sinkt setzt sich sonst am Topfboden ab und kann die Trübstoffe nicht mehr aufnehmen, wenn es dort geronnen ist
- Sowie die Flüssigkeit kocht, Hitze reduzieren und . . .
