Die Edelste der dunklen Saucen - und die perfekte Kombination zu feinen kurzgebratenen Fleischstücken, wie z.B. Rinder- oder Kalbsfilet. Nicht ohne Grund sind die "Sauciers" die "primi inter pares" der klassischen Küchenbrigade.
Kalbs-Jus
Die Königin der dunklen Saucen
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Topf (mind. 12l)
- Schaumlöffel
- Sieb
- Passiertuch
- große Schüssel oder weiteren großen Topf
- 50 ml Rapsöl
- 300 g Karrotten
- 300 g . . .
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