Vitello tonnato est à l’origine du veau poché nappé d’une sauce au thon à base de mayonnaise. Généralement servi en entrée froide, il fait partie des classiques des menus italiens.
Cette interprétation transforme le plat en plat principal avec de fortes saveurs grillées et un contraste passionnant de chaud et de froid, qui ne montre tout son effet qu’en bouche.
Composants requis :
- Filet de veau grillé
- Glace au thon
- Câpres frites
- Du jus de veau assaisonné avec notre propre sel aux herbes
- brocoli sauvage fini
servant :
