Una guarnición de verduras que se prepara rápidamente y también es colorida son las “verduras de zanahoria simples”.
Material requerido:
- tabla de cortar
- cuchillo afilado (opcionalmente un cuchillo de color para pliegues)
- Sartén o cazo con tapa a juego
Ingredientes:
- Zanahorias (100%)
- Brunoise de cebolla (5%)
- agua con gas (10%)
- Mantequilla (5%)
Las zanahorias solían ser significativamente más amargas que las razas disponibles en la actualidad. Pero las zanahorias aportan suficiente dulzura en cuanto los carbohidratos se calientan. Como resultado, ya no necesitas azúcar en estos días.
Acción:
- Pelar y cortar zanahorias
- Cortar la cebolla en brunoises
- Derrita la mantequilla a fuego medio
- Agregar cebollas y zanahorias
- Sazonar con sal
- Vierta agua con gas
- Llevar a ebullición a fuego alto con la tapa cerrada e inmediatamente pasar a fuego lento
- Las zanahorias y las cebollas ahora se cocinarán con su propio vapor – se guisarán
- Después de 12-15 minutos, las zanahorias están casi listas y todavía firmes al morderlas.
- Retire la tapa y aumente el calor para evaporar el líquido.
- Lo que queda es una salsa cremosa y mantecosa que cubre las zanahorias cocidas con un brillo sedoso.
- Las hierbas frescas como el tomillo o el perejil solo se añaden directamente antes de servir, luego quedan jugosas de color verde.
