Le gaspillage alimentaire est l’un des problèmes majeurs de notre époque. S’il vous reste des moules, vous pouvez les utiliser pour faire plusieurs plats différents.
Stocker les restes :
- Retirer les moules des coquilles
- Passer le bouillon au tamis fin avec le reste de chair de moules et de légumes
- conserver séparément dans un emballage hermétique ou congeler
Exemples:
- pour le bouillon :
- Servir tel quel en soupe
- Pour affiner ou comme base pour les sauces, par exemple pour les pâtes ou le riz
- Pour la chair de moules aux légumes
- dans le cadre de plats de riz ou de pâtes
- Comme ingrédient dans une soupe de poisson ou dans un bouillon de moules
- légèrement réchauffé servi sur une salade
