Una variante semplice e facile da preparare dell'”uovo nel bicchiere” è la versione delicata con panna e tartufo.
Materiale necessario :
- Barattoli resistenti al calore con coperchi ermetici
- Pentola in cui i bicchieri necessari hanno spazio uno accanto all’altro e possono resistere fino a 2/3 in acqua
- Optional: pinza in vetro per il sollevamento
Ingredienti per porzione :
- 50 ml di crema
- 1 uovo
- qualcosa[restrict] burro al tartufo
- sale
- Noce moscata
- tartufo
Azione:
- Portare a bollore una pentola d’acqua
- Strofina i vasetti con il burro
- Versare la crema
- aggiungere un bel pizzico di sale
- Aggiungere un pizzico di noce moscata appena macinata
- Sbattere le uova e farle scivolare nella crema
- Chiudere i vasetti con i coperchi
- Metti i bicchieri nell’acqua bollente
- Quando i bicchieri si appannano all’interno, l’uovo inizierà a cuocere
- Cuocere le uova fino a quando gli albumi sono sodi e i tuorli sono cremosi
–> Si può dire scuotendo delicatamente un bicchiere e non si vede più albume “traballante”, a seconda dello spessore della parete di vetro dopo circa 3-4 minuti - Estrarre i vasetti e togliere il coperchio
- Guarnire a piacere, ad esempio con scaglie di tartufo, erba cipollina, paprika brunoises, ecc.
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