Uovo in camicia in crema in un bicchiere con tartufo

Uovo in camicia in crema in un bicchiere con tartufo

Una variante semplice e facile da preparare dell'”uovo nel bicchiere” è la versione delicata con panna e tartufo.

Materiale necessario :

  • Barattoli resistenti al calore con coperchi ermetici
  • Pentola in cui i bicchieri necessari hanno spazio uno accanto all’altro e possono resistere fino a 2/3 in acqua
  • Optional: pinza in vetro per il sollevamento

Ingredienti per porzione :

  • 50 ml di crema
  • 1 uovo
  • qualcosa[restrict] burro al tartufo
  • sale
  • Noce moscata
  • tartufo

Azione:

  • Portare a bollore una pentola d’acqua
  • Strofina i vasetti con il burro
  • Versare la crema
  • aggiungere un bel pizzico di sale
  • Aggiungere un pizzico di noce moscata appena macinata
  • Sbattere le uova e farle scivolare nella crema
  • Chiudere i vasetti con i coperchi
  • Metti i bicchieri nell’acqua bollente
  • Quando i bicchieri si appannano all’interno, l’uovo inizierà a cuocere
  • Cuocere le uova fino a quando gli albumi sono sodi e i tuorli sono cremosi
    –> Si può dire scuotendo delicatamente un bicchiere e non si vede più albume “traballante”, a seconda dello spessore della parete di vetro dopo circa 3-4 minuti
  • Estrarre i vasetti e togliere il coperchio
  • Guarnire a piacere, ad esempio con scaglie di tartufo, erba cipollina, paprika brunoises, ecc.

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