Per molte ricette basta il tuorlo (il tuorlo) o l’albume, detto anche albume perché durante la cottura diventa bianco.
Molte persone separano il tuorlo dall’albume rompendo l’uovo e poi passandolo da mezzo guscio a mezzo guscio più e più volte.
Tuttavia, lo sconsigliamo, soprattutto se le uova non sono state lavate in anticipo. Dopotutto, la maggior parte dei germi, compresa la salmonella, sono immagazzinati sul guscio.
Il metodo più semplice e probabilmente più veloce è:
- Lavarsi accuratamente le mani, risciacquando accuratamente tutti i residui di sapone
- Preparare 4 ciotole
- Sciacquare le uova sotto l’acqua fredda
- Rompi l’uovo su un bordo come al solito e mettilo in una mano tenuta sopra una ciotola vuota
- Fate scolare gli albumi con la mano leggermente chiusa
- Metti il tuorlo in una ciotola separata
- Conservate le bucce in un’altra ciotola, sono ottime anche per il compostaggio
