L’acquisto di un intero carrè di agnello è più economico e, soprattutto, offre la possibilità di fare il proprio brodo e salse. Inoltre, questo ti dà la possibilità di porzionare sia i filetti che i lombi, con o senza osso.
Per prima cosa, i due filetti vengono rilasciati da tutta la schiena. Questi si trovano appena sotto le costole posteriori sulla colonna vertebrale.
Materiale necessario :[restrict]
- Tagliere adeguato
- Coltello robusto e affilato, preferibilmente un coltello per disossare
