tripa de pescado

“Redondo” se llama un pescado que aún no ha sido eviscerado. Debido a que las tripas se echan a perder más rápido que el resto del pescado, el pescado redondo tiende a ser el más fresco en el mostrador de pescado.

Las vísceras deben retirarse después de quitar las aletas y quitar las escamas del pescado.

También se deben quitar las branquias, ya que pueden amargar el caldo de pescado.

Material necesario :

  • tabla de cortar adecuada
  • Tijeras para pescado u otras tijeras resistentes
  • Cuchillo afilado
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