Le chou rouge ou chou rouge est un légume chou qui se consomme aussi bien cru que cuit. Vous pouvez également faire fermenter le chou rouge avec de l’acide lactique pour faire de la choucroute rouge.
La tête de chou est généralement coupée en lanières les plus fines. Pour de plus grandes quantités, un coupe-légumes ou une machine à couper les légumes vous aidera.
Utiliser:
- Cru comme base pour les salades
- Cru fermenté comme de la choucroute
- Cuit comme plat d’accompagnement de légumes classique, par exemple avec de l’oie rôtie ou des ragoûts
Des gants jetables doivent être portés pendant le traitement, car les aliments tachent fortement.
