Le uova cerose sono un condimento popolare per insalate e altri piatti. La variante fritta conferisce alla consistenza morbida un sapore extra croccante.
Materiale necessario :
- Pentola con almeno 6 cm di olio per friggere, in alternativa una friggitrice
- 3 ciotole per impanare
- Cucchiaio forato o colino di metallo
Ingredienti:
- uova sode morbide o cerose,
in questo caso misura M, cottura 5 minuti - farina o fecola di patate
- Uovo Sbattuto
- pangrattato o panko
Azione:
- Scaldare il grasso per friggere a 175°C
- Passate le uova nella farina, poi passatele nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
–> non devono esserci spazi vuoti nell’impanatura, il budello deve chiudersi ermeticamente - Friggere le uova nel grasso profondo
- dopo 5 minuti esatti, le uova erano marroni e croccanti all’esterno e non ancora cotte all’interno
