Grandi pezzi di carne possono essere marinati con una siringa o, ancora più semplice, con un sifone per panna con un ago per siringa.
Azione:
- Preparare il 10% del peso della carne come marinata
- Riempire la marinata nella siringa o nel sifone (pressurizzare il sifone con le cartucce secondo le istruzioni per l’uso)
- Bucherellare il pezzo di carne fino al centro
- Iniettare lentamente la marinata ritirando lentamente l’ago
