L’œuf poché peut être utilisé de plusieurs façons comme composant ou garniture. La fascination particulière réside dans le fait de laisser couler le jaune orangé intense du jaune encore doux et de former ainsi un beau contraste avec les tons verts intenses.
Le célèbre plat “Oeuf Bénédict” est donc souvent agrémenté de feuilles d’épinards sautés. L’œuf est également une garniture populaire avec les avocats.
Matériel requis :
- Pot de diamètre suffisant
- cuillère en bois
- écumoire
Ingrédients :
- l’eau
- le vinaigre
- Oeuf
- sel
Consignes :
- Porter à ébullition de l’eau dans une casserole avec un très beau trait de vinaigre
- Casser l’œuf dans une tasse et ajouter une cuillère à café de vinaigre
- lorsque l’eau bout, retirez la casserole du feu
- Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois pour créer un strudel au milieu
- Laissez l’œuf couler au milieu du strudel, il tourne autour de son propre axe pendant un moment et l’albumen s’enroule autour du jaune
- Laisser reposer 2-3 minutes
- Soulever avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant
- Servir
