Les œufs cireux sont une garniture populaire sur les salades mais aussi sur d’autres plats. La version frite donne à la texture douce une saveur croquante supplémentaire.
Matériel nécessaire :
- Marmite avec au moins 6 cm d’huile de haut pour la friture, alternativement une friteuse
- 3 bols pour paner
- Cuillère fendue ou passoire en métal
Ingrédients:
- œufs à la coque mous ou cireux,
dans ce cas taille M, cuit 5 minutes - farine ou fécule de pomme de terre
- Oeuf battu
- chapelure ou panko
Action:
- Chauffer la graisse de friture à 175°C
- Tremper les oeufs dans la farine, puis les tremper dans l’oeuf battu et enfin les enrober de chapelure
–> il ne doit y avoir aucun espace dans la panure, le boyau doit bien se fermer - Faire frire les œufs dans la graisse profonde
- après exactement 5 minutes, les œufs étaient bruns et croustillants à l’extérieur et pas encore cuits à l’intérieur
