Technik: Braten von innen marinieren

Das Marinieren großer Fleischstücke lässt sich gut mit einer Spritze oder noch einfacher mit einem Sahnesiphon mit Spritznadel realisieren.

Vorgehen:

  • 10% des Fleisch-Gewichts als Marinade vorbereiten
  • Marinade in Spritze oder Siphon füllen (Siphon nach Gebrauchsanleitung mit Patronen unter Druck setzen)
  • Fleischstück bis zur Mitte einstechen
  • Marinade langsam einspritzen, dabei die Nadel gleichzeitig langsam herausziehen
 


 

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