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Das Marinieren großer Fleischstücke lässt sich gut mit einer Spritze oder noch einfacher mit einem Sahnesiphon mit Spritznadel realisieren.
Vorgehen:
- 10% des Fleisch-Gewichts als Marinade vorbereiten
- Marinade in Spritze oder Siphon füllen (Siphon nach Gebrauchsanleitung mit Patronen unter Druck setzen)
- Fleischstück bis zur Mitte einstechen
- Marinade langsam einspritzen, dabei die Nadel gleichzeitig langsam herausziehen
