L’huître supporte le “boum” aromatique, on peut donc sans crainte la combiner avec beaucoup d’acidité mais aussi avec un piquant marqué. De toute façon, il y a déjà du sel.
Ces ingrédients ont été utilisés pour cette idée :
- Huîtres fraîches
- Huile aromatisée au poivre et au piment de Sichuan
- Un peu de vert de coriandre finement ciselé
- petits cornets à gaufres
- Perles de yuzu
Instructions
- Ouvrir les huîtres et couper la chair en petits morceaux pour le tartare à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Assaisonner avec l’huile de poivre et la coriandre selon le goût
- Verser dans les cornets à gaufres
- Utiliser des perles de yuzu comme nappage
