Le tartare de saumon cru est un délice, mais il a aussi son attrait lorsqu’il est flambé ou saisi brusquement et brièvement. Les saveurs torréfiées jouent bien avec l’acidité de la marinade du tartare.
Cela se marie bien avec une mayonnaise épicée, assaisonnée de moutarde ou de wasabi, ici garnie en glaçage sur le dessus.
