La ostra tolera la “explosión” aromática, por lo que se puede combinar con confianza con mucha acidez, pero también con un marcado carácter punzante. De todos modos, la sal ya está presente.
Para esta idea se utilizaron estos ingredientes:
- Ostras frescas
- Aceite aromatizado con pimienta de Szechuan y chile
- Un poco de cilantro verde finamente picado
- pequeñas obleas
- Perlas de yuzu
Instrucciones
- Abrir las ostras y cortar la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado para hacer el tartar.
- Condimentar con el aceite de pimienta y el cilantro al gusto.
- Verter en los conos de gofre
- Utiliza las perlas de yuzu como cobertura
