Effort minimal, luxe maximal : des tagliatelles fraîches à la crème truffée. Heureux ceux qui ont toujours quelques cubes de pâte de truffe préparés au congélateur !
Ingrédients (4 portions) :
- 250 g de pâtes fraîches (tagliatelles, tagliatelles, spaghettis, etc.)
- 500 ml de crème fouettée
- 10 g de pâte de truffe, ou 25 g de beurre de truffe
- Sel et noix de muscade au goût
- Facultatif : une petite tête de truffe à trancher ensuite, poivre noir du moulin
Procédure :
- Mettre une grande casserole d’eau dessus, porter à ébullition et saler
- Faire bouillir la crème avec la pâte de truffe dans une casserole séparée et réduire légèrement, assaisonner au goût et retirer du feu
- Astuce : 1/2 tasse d’eau de cuisson peut rester dans la casserole avec les pâtes pour que la sauce se combine mieux avec les pâtes
- Cuire les nouilles 2 minutes et égoutter
- Ajouter la crème de truffe et remuer avec une fourchette à viande
Finition :
- Tourner les nouilles portion par portion sur la fourchette à viande, de préférence à la louche
- Placer verticalement dans la plaque préchauffée
- Broyer du poivre noir fraîchement dessus avec le broyeur, éventuellement également trancher des truffes dessus
