Tagliatelles à la crème de truffe (al tartufo)

Effort minimal, luxe maximal : des tagliatelles fraîches à la crème truffée. Heureux ceux qui ont toujours quelques cubes de pâte de truffe préparés au congélateur !

Ingrédients (4 portions) :

  • 250 g de pâtes fraîches (tagliatelles, tagliatelles, spaghettis, etc.)
  • 500 ml de crème fouettée
  • 10 g de pâte de truffe, ou 25 g de beurre de truffe
  • Sel et noix de muscade au goût
  • Facultatif : une petite tête de truffe à trancher ensuite, poivre noir du moulin

Procédure :

  • Mettre une grande casserole d’eau dessus, porter à ébullition et saler
  • Faire bouillir la crème avec la pâte de truffe dans une casserole séparée et réduire légèrement, assaisonner au goût et retirer du feu
  • Astuce : 1/2 tasse d’eau de cuisson peut rester dans la casserole avec les pâtes pour que la sauce se combine mieux avec les pâtes
  • Cuire les nouilles 2 minutes et égoutter
  • Ajouter la crème de truffe et remuer avec une fourchette à viande

Finition :

  • Tourner les nouilles portion par portion sur la fourchette à viande, de préférence à la louche
  • Placer verticalement dans la plaque préchauffée
  • Broyer du poivre noir fraîchement dessus avec le broyeur, éventuellement également trancher des truffes dessus