Minimo sforzo, massimo lusso: tagliatelle fresche in crema tartufata. Beati quelli che hanno sempre qualche cubetto di pasta di tartufo preparato nel congelatore !
Ingredienti (4 porzioni):
- 250 g di pasta fresca (tagliatelle, nastri, spaghetti, ecc.)
- 500 ml di panna montata
- 10 g di pasta di tartufo, in alternativa 25 g di burro al tartufo
- Sale e noce moscata a piacere
- Facoltativo: una testa di tartufo da affettare successivamente, pepe nero del mulino
Procedura :
- Mettere su una pentola capiente dell’acqua, portare a bollore e salare
- In una pentola a parte far bollire la panna con la pasta di tartufo e farla restringere leggermente, condire a piacere e togliere dal fuoco
- Consiglio: 1/2 bicchiere dell’acqua di cottura può rimanere nella pentola con la pasta in modo che il sugo si amalgami meglio con la pasta
- Cuocere le tagliatelle per 2 minuti e scolare
- Aggiungere la crema al tartufo e mescolare con una forchetta da carne
Finitura :
- Porzione per porzione girate le tagliatelle sul forchettone, meglio se in un mestolo
- Disporre verticalmente nella piastra preriscaldata
- Macinare sopra un po’ di pepe nero fresco con il macinino, opzionalmente anche affettare i tartufi
