Tagliatelle alla crema di tartufo (al tartufo)

Minimo sforzo, massimo lusso: tagliatelle fresche in crema tartufata. Beati quelli che hanno sempre qualche cubetto di pasta di tartufo preparato nel congelatore !

Ingredienti (4 porzioni):

  • 250 g di pasta fresca (tagliatelle, nastri, spaghetti, ecc.)
  • 500 ml di panna montata
  • 10 g di pasta di tartufo, in alternativa 25 g di burro al tartufo
  • Sale e noce moscata a piacere
  • Facoltativo: una testa di tartufo da affettare successivamente, pepe nero del mulino

Procedura :

  • Mettere su una pentola capiente dell’acqua, portare a bollore e salare
  • In una pentola a parte far bollire la panna con la pasta di tartufo e farla restringere leggermente, condire a piacere e togliere dal fuoco
  • Consiglio: 1/2 bicchiere dell’acqua di cottura può rimanere nella pentola con la pasta in modo che il sugo si amalgami meglio con la pasta
  • Cuocere le tagliatelle per 2 minuti e scolare
  • Aggiungere la crema al tartufo e mescolare con una forchetta da carne

Finitura :

  • Porzione per porzione girate le tagliatelle sul forchettone, meglio se in un mestolo
  • Disporre verticalmente nella piastra preriscaldata
  • Macinare sopra un po’ di pepe nero fresco con il macinino, opzionalmente anche affettare i tartufi