Mínimo esfuerzo, máximo lujo: tallarines frescos en crema trufada. ¡Bienaventurados los que siempre tienen unos cubitos de pasta de trufa preparados en el congelador !
Ingredientes (4 raciones):
- 250 g de pasta fresca (tallarines, fideos de cinta, espaguetis, etc.)
- 500 ml de nata para montar
- 10 g de pasta de trufa, alternativamente 25 g de mantequilla de trufa
- Sal y nuez moscada al gusto
- Opcional: una pequeña cabeza de trufa para trocear después, pimienta negra del molino
Procedimiento :
- Poner una olla grande con agua, llevar a ebullición y sal
- Hervir la nata con la pasta de trufa en una olla aparte y reducir ligeramente, sazonar al gusto y retirar del fuego
- Tip: 1/2 taza del agua de cocción puede quedar en la olla con la pasta para que la salsa combine mejor con la pasta
- Cocine los fideos durante 2 minutos y escúrralos.
- Añadir la crema de trufa y remover con un tenedor de carne.
Terminar :
- Porción por porción voltee los fideos en el tenedor de carne, preferiblemente en un cucharón
- Colocar verticalmente en la placa precalentada
- Muele un poco de pimienta negra fresca por encima con el molinillo, opcionalmente también corta trufas por encima
