Tagliatelle a la crema de trufa (al tartufo)

Mínimo esfuerzo, máximo lujo: tallarines frescos en crema trufada. ¡Bienaventurados los que siempre tienen unos cubitos de pasta de trufa preparados en el congelador !

Ingredientes (4 raciones):

  • 250 g de pasta fresca (tallarines, fideos de cinta, espaguetis, etc.)
  • 500 ml de nata para montar
  • 10 g de pasta de trufa, alternativamente 25 g de mantequilla de trufa
  • Sal y nuez moscada al gusto
  • Opcional: una pequeña cabeza de trufa para trocear después, pimienta negra del molino

Procedimiento :

  • Poner una olla grande con agua, llevar a ebullición y sal
  • Hervir la nata con la pasta de trufa en una olla aparte y reducir ligeramente, sazonar al gusto y retirar del fuego
  • Tip: 1/2 taza del agua de cocción puede quedar en la olla con la pasta para que la salsa combine mejor con la pasta
  • Cocine los fideos durante 2 minutos y escúrralos.
  • Añadir la crema de trufa y remover con un tenedor de carne.

Terminar :

  • Porción por porción voltee los fideos en el tenedor de carne, preferiblemente en un cucharón
  • Colocar verticalmente en la placa precalentada
  • Muele un poco de pimienta negra fresca por encima con el molinillo, opcionalmente también corta trufas por encima