I polli vengono solitamente venduti pronti per essere cucinati. Piume, testa e artigli, nonché gli intestini sono già stati rimossi.
Per ottenere il massimo da questo alimento, aiuta a scomporre il pollo nei suoi singoli componenti.
In questo caso abbiamo utilizzato un pollo di Bresse, riconoscibile per le sue zampe scure.
Materiale necessario :
- Tagliere adeguato
- Coltello per disossare o coltello da chef
- Pollo pronto da cuocere
| parte | uso |
| ala | Ali di pollo al forno o fritte |
| Seni / Supremo | Intero o pieno di farsa |
| club | Solitamente grigliato intero |
| carcassa e sezioni | Per brodi o fondi |
Istruzioni video dettagliate :
