Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

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lauchstreifen

Lauch Juliennes schneiden

Verwendung: frittiert als Stroh blanchiert oder roh als Einlage in Suppen und Brühen Roh als Bestandteil von Salaten

Frisch vom Markt

Entenjus / Jus de canard

Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...