Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

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Austernpilz-Cremesuppe

Ein klassisches französisches Gericht, das durch seine feine Textur und intensiven Geschmack besticht. Die Zubereitung ist einfach und bedarf keiner komplizierten Techniken, wodurch es...

Crèmesuppe mit Austern und Strandschnecken

Dieses Rezept ist ein klassisches französisches Gericht, das Austern und Strandschnecken (bigorneaux) in einem aromatischen Sud vereint. Es stammt aus der traditionellen französischen Küche...

Potage Parmentier (Lauch-Kartoffel-Suppe)

Der Potage Parmentier, benannt nach Antoine-Augustin Parmentier, der im 18. Jahrhundert die Kartoffel in Frankreich populär machte, ist ein klassisches Beispiel für pürierte Suppen....

Klassischer Gemüsefond

Der Fond de Légumes, ein klassischer Gemüsefond, ist eine Grundzutat der französischen Küche. Er zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack aus, der raffinierter ist...

Leicht pochierter Kimmedai in Dashi

Dieser weißfleischige Fisch wird pochiert und in einer klaren Brühe serviert, die seinen Geschmack wirklich zur Geltung bringt. Im Gegensatz zu den meisten geschmorten...

Lauch Brunoises

Für die Herstellung von Lauch Brunoises benötigst Du zunächst einige Juliennes. Verwendung: Gemischte Brunoises werden als Garnitur in z.B. klaren Suppen oder in Saucen verwendet.

Frisch vom Markt

Entenbrust mit Lavendelhonig

Dieses Gericht nutzt die herzhafte Tiefe der Entenbrust, kombiniert mit der Süße des Lavendelhonigs und der pikanten Komplexität einer süß-sauren Sauce, um ein Geschmackserlebnis...