Samstag, 20. August 2022
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Schild: gigot d’agneau

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Wenn die Riesengarnelen nicht gleich im Ganzen gegrillt oder gebraten werden, entfernt man meist sowohl den Kopf als auch den schützenden Panzer mit den...

Bananen Chips

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Vor dem Verderb stehende Lebensmittel können durch Dörren haltbar gemacht werden. Der Grund liegt darin, dass kein aktives, als freies Wasser mehr enthalten ist, das...

Grundrezept: Salzzitrone

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Die Verwendung eingesalzener Zitrone hat ihren Ursprung wohl in der nordwestafrikanischen Mittelmeerregion. Sie ist nahezu unverzichtbar zum Würzen von Tajines und anderen Fleischgerichten. Die Säure...

Confierte Riesengarnelen mit Pasta in Weißweinsauce

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Das Confieren, also das langsame Garen bei wenig Hitze in Öl, ist eine der Zubereitungsarten, bei denen der Geschmack der Riesengarnele intensiv hervor gehoben...

Kabeljau mit Tapenade und Zucchinischuppen im Pinienrauch

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Eine Variante des Kabeljau-Filets mit Tapenade ist das Bedecken mit Zucchini-Scheiben. Die Zubereitung ist ansonsten analog der Zubereitung mit den Champignon-Schuppen. Zusätzlicher Clou: Aus getrockneten...
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