Schild: fisch beizen
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Kalbs-Kotelett rückwärts gegart
Rückwärts-Garen bedeutet, dass ein Fleischstück zunächst auf die gewünschte Garstufe erhitzt wird und anschließend erst mit Röstaromen versehen wird.
Am Beispiel eines Kalbskotelettes, das 5cm...
