Kochkunst-Inspirationen aus führenden Restaurants weltweit

StartSchlagworteBrühe klären

brühe klären

Brühen und Fonds klären

Ziel: Eine trübe Flüssigkeit soll klar werden Wissen: Trübstoffe sind feinste Schwebestoffe, die einer Brühe ein trübes oder auch milchiges Aussehen geben. Sie können durch Eiklar verkapselt...

Frisch vom Markt

Entenbrust mit Lavendelhonig

Dieses Gericht nutzt die herzhafte Tiefe der Entenbrust, kombiniert mit der Süße des Lavendelhonigs und der pikanten Komplexität einer süß-sauren Sauce, um ein Geschmackserlebnis...