bohnen
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Einfach
Libanesische Kibbeh-Suppe
Die Rezeptur, die ich übersetze, ist "Kibbet il roheb" oder Kibbeh-Suppe der Mönche, ein traditionelles Gericht, das oft während des Fastens verzehrt wird. Es...
Rezeptur
Blanchieren
Das Blanchieren ist eine Technik, Gemüse in etwas Salzwasser vorzugaren.
Die Vorteile:
die endgültige Zubereitungsdauer im à la carte-Geschäft wird verkürzt
die Farben bleiben erhalten, auch beim...
Frisch vom Markt
Feiertage
Entenjus / Jus de canard
Der Entenjus ist eine klassische französische Sauce, die durch das Reduzieren von Bratensäften aus Entenkarkassen und Gewürzen hergestellt wird. Dieses Rezept erklärt die schrittweise...