Tutte le parti della pianta dei broccoli sono commestibili. Le cimette vengono solitamente utilizzate per contorni di verdure, il gambo viene solitamente lavorato come purea o in zuppa di broccoli.
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Leek Brunoises
To make leek brunoises, you first need a few juliennes.
Usage :
Mixed brunoises are used as a garnish in, for example, clear soups or in...
