Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide

Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide

Le cipolle diventano traslucide per una serie di motivi. Prima di tutto, le cipolle perdono la loro nitidezza. Inoltre, le cipolle sviluppano la loro dolcezza perché sono composte da molta cellulosa. E infine, diventano più facili da digerire: le cipolle crude causano spiacevoli flatulenze in molte persone.

In questo modo si evita anche l’alitosi che si sviluppa dopo aver mangiato le cipolle crude.

Azione:

  • In una casseruola o padella, scaldare il burro o altro grasso a fuoco medio-alto
  • Aggiungere julienne di cipolla o brunoise
  • Lasciar sudare, mescolando spesso, fino a quando i pezzi di cipolla saranno quasi trasparenti, cioè vitrei.