Un contorno di verdure preparato velocemente e anche colorato sono le “verdure di carote semplici”.
Materiale richiesto:
- tagliere
- Coltello affilato (opzionalmente un coltello colorato per le pieghe)
- Padella o casseruola con coperchio abbinato
Ingredienti:
- Carote (100%)
- Brunoise di cipolla (5%)
- acqua frizzante (10%)
- Burro (5%)
In passato, le carote erano significativamente più amare delle razze disponibili oggi. Ma le carote apportano abbastanza della loro stessa dolcezza non appena i carboidrati si sono riscaldati. Di conseguenza, non hai più bisogno di zucchero in questi giorni.
Azione:
- Sbucciare e affettare le carote
- Tagliate la cipolla a brunoise
- Sciogliere il burro a fuoco medio
- Aggiungere le cipolle e le carote
- Aggiustate di sale
- Versare acqua frizzante
- Portare a bollore a fuoco alto con il coperchio e portare subito a fuoco basso
- Le carote e le cipolle ora cuoceranno nel loro stesso vapore – si stufano
- Dopo 12-15 minuti le carote sono quasi cotte e ancora sode al morso
- Togliere il coperchio e aumentare la fiamma per far evaporare il liquido
- Ciò che rimane è una salsa cremosa e burrosa che ricopre le carote cotte con una lucentezza setosa
- Le erbe fresche come il timo o il prezzemolo vengono aggiunte solo direttamente prima di servire, quindi rimangono succose di colore verde
