Die Medaillons vom Seeteufel werden aus den zunächst gehäuteten und dann parierten Filetsträngen geschnitten.
Etwa 2-3 cm dicke Scheiben werden zu Steaks portioniert. Wenn man das Messer etwas schräg ansetzt, werden die Scheiben etwas größer im Umfang.
Benötigtes Material:
- Schneidebrett in ausreichender Größe
- Scharfes Messer
