Sauce Rouille : Variante simple et rapide

Sauce Rouille : Variante simple et rapide

Une version simple et surtout rapide de la “mayonnaise tomate ail”, qui s’appelle maintenant aussi Sauce Rouille (même si elle est faite différemment dans l’original).

Matériel nécessaire :

  • mélangeur à main
  • tasse de mélange
  • couteau du chef

Ingrédients pour environ 200 ml :

  • 1 oeuf taille M
  • 2-3 gousses d’ail très frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 75 ml d’huile de colza

Action:

  • Hacher finement l’ail avec un couteau ou un presse-ail
  • Battre l’oeuf entier et le mettre dans le bol du blender
  • Ajouter le jus de citron et tous les autres ingrédients sauf l’huile
  • Compléter avec les huiles
  • Placez le mélangeur à main au fond du bécher et (pour les machines à vitesse variable) allumez-le au réglage le plus élevé
  • Après 2-3 secondes, monter lentement le mélangeur pour incorporer l’huile

Pointe:

  • Avec les mélangeurs à main domestiques, le diamètre du bol du mélangeur ne doit être que légèrement supérieur à celui de l’accessoire du mélangeur.

Utiliser:

  • La rouille est généralement servie sur des tranches de baguette grillées dans une assiette avec une soupe de poisson ou un ragoût