Une version simple et surtout rapide de la “mayonnaise tomate ail”, qui s’appelle maintenant aussi Sauce Rouille (même si elle est faite différemment dans l’original).
Matériel nécessaire :
- mélangeur à main
- tasse de mélange
- couteau du chef
Ingrédients pour environ 200 ml :
- 1 oeuf taille M
- 2-3 gousses d’ail très frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 75 ml d’huile d’olive
- 75 ml d’huile de colza
Action:
- Hacher finement l’ail avec un couteau ou un presse-ail
- Battre l’oeuf entier et le mettre dans le bol du blender
- Ajouter le jus de citron et tous les autres ingrédients sauf l’huile
- Compléter avec les huiles
- Placez le mélangeur à main au fond du bécher et (pour les machines à vitesse variable) allumez-le au réglage le plus élevé
- Après 2-3 secondes, monter lentement le mélangeur pour incorporer l’huile
Pointe:
- Avec les mélangeurs à main domestiques, le diamètre du bol du mélangeur ne doit être que légèrement supérieur à celui de l’accessoire du mélangeur.
Utiliser:
- La rouille est généralement servie sur des tranches de baguette grillées dans une assiette avec une soupe de poisson ou un ragoût
