Sauce Rouille: variante sencilla y rápida

Sauce Rouille: variante sencilla y rápida

Una versión sencilla y, sobre todo, rápida de la “mayonesa de tomate y ajo”, que ahora también se llama Sauce Rouille (aunque se haga de forma diferente a la original).

Material necesario :

  • batidora de mano
  • vaso mezclador
  • cuchillo del cocinero

Ingredientes para aproximadamente 200 ml :

  • 1 huevo tamaño M
  • 2-3 dientes de ajo muy fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 75 ml de aceite de canola

Acción:

  • Picar finamente el ajo con un cuchillo o prensa ajos
  • Batir el huevo entero y ponerlo en el vaso de la batidora
  • Agregue el jugo de limón y todos los demás ingredientes excepto el aceite.
  • Rellenar con los aceites
  • Coloque la batidora de mano en el fondo del vaso de precipitados y (para máquinas de velocidad variable) enciéndala en la configuración más alta.
  • Después de 2-3 segundos levante lentamente la licuadora para incorporar el aceite

Propina:

  • Con las batidoras de mano domésticas, el diámetro de la jarra de la batidora solo debe ser un poco más grande que el del accesorio de la batidora.

Usar:

  • La rouille suele servirse sobre rebanadas de baguette tostadas en un plato con sopa de pescado o estofado