Una versión sencilla y, sobre todo, rápida de la “mayonesa de tomate y ajo”, que ahora también se llama Sauce Rouille (aunque se haga de forma diferente a la original).
Material necesario :
- batidora de mano
- vaso mezclador
- cuchillo del cocinero
Ingredientes para aproximadamente 200 ml :
- 1 huevo tamaño M
- 2-3 dientes de ajo muy fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 75 ml de aceite de oliva
- 75 ml de aceite de canola
Acción:
- Picar finamente el ajo con un cuchillo o prensa ajos
- Batir el huevo entero y ponerlo en el vaso de la batidora
- Agregue el jugo de limón y todos los demás ingredientes excepto el aceite.
- Rellenar con los aceites
- Coloque la batidora de mano en el fondo del vaso de precipitados y (para máquinas de velocidad variable) enciéndala en la configuración más alta.
- Después de 2-3 segundos levante lentamente la licuadora para incorporar el aceite
Propina:
- Con las batidoras de mano domésticas, el diámetro de la jarra de la batidora solo debe ser un poco más grande que el del accesorio de la batidora.
Usar:
- La rouille suele servirse sobre rebanadas de baguette tostadas en un plato con sopa de pescado o estofado
