Saltee las cebollas hasta que estén transparentes.

Saltee las cebollas hasta que estén transparentes.

Las cebollas se vuelven translúcidas por varias razones. En primer lugar, las cebollas pierden su nitidez. Además, las cebollas desarrollan su dulzura porque contienen mucha celulosa. Y finalmente, se vuelven más fáciles de digerir: las cebollas crudas causan flatulencias desagradables en muchas personas.

De esta forma también se evita el mal aliento que se desarrolla después de comer cebollas crudas.

Acción:

  • En una cacerola o sartén, caliente la mantequilla u otra grasa a fuego medio-alto.
  • Añadir cebolla en juliana o brunoise
  • Deje sudar, revolviendo con frecuencia, hasta que los trozos de cebolla estén casi transparentes, es decir, vidriosos.