Las cebollas se vuelven translúcidas por varias razones. En primer lugar, las cebollas pierden su nitidez. Además, las cebollas desarrollan su dulzura porque contienen mucha celulosa. Y finalmente, se vuelven más fáciles de digerir: las cebollas crudas causan flatulencias desagradables en muchas personas.
De esta forma también se evita el mal aliento que se desarrolla después de comer cebollas crudas.
Acción:
- En una cacerola o sartén, caliente la mantequilla u otra grasa a fuego medio-alto.
- Añadir cebolla en juliana o brunoise
- Deje sudar, revolviendo con frecuencia, hasta que los trozos de cebolla estén casi transparentes, es decir, vidriosos.
