Cette salade de chou est l’alternative fruitée à la variété bien connue de carvi. Et la fraîcheur que cette salade évoque en bouche en fait un éternel favori du répertoire.
Matériel nécessaire :
- Bol suffisamment grand
- mandoline
- Facultatif : gants jetables
Ingrédients :
- Un petit chou
- Deux pommes, par exemple[restrict] Elstar
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1/2 cuillère à café d’estragon séché, ou une cuillère à café entière de feuilles d’estragon frais finement hachées
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
Procédure :
- Couper le chou pointu et les pommes épépinées en très fines juliennes à la mandoline.
- Préparez une vinaigrette avec les ingrédients restants. Versez le tout sur les semelles et mélangez bien.
- Attention : il est préférable de porter des gants, le curcuma tache intensément.
La salade est meilleure lorsqu’elle a infusé pendant quelques heures.Vous pouvez également la préparer 2-3 jours avant de la servir et la conserver au réfrigérateur.
Scellé sous vide dans des bocaux, il se conserve 3 semaines sans aucune perte de qualité.
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