Wann immer Du in die Versuchung geführt wirst, eine Gans einfach für 2 Stunden in einen 180°C heißen Ofen zu schieben – bitte widerstehe ihr. Wer aus einer ganzen Gans mit konventionellen Mitteln und Gerätschaften einen perfekten Festtags-Schmaus machen will, benötigt vor allem eines: Geduld. Drei Ziele werden beim Gänsebraten verfolgt: Das Fleisch soll saftig…


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