Wann immer Du in die Versuchung geführt wirst, eine Gans einfach für 2 Stunden in einen 180°C heißen Ofen zu schieben - bitte widerstehe ihr.

Wer aus einer ganzen Gans mit konventionellen Mitteln und Gerätschaften einen perfekten Festtags-Schmaus machen will, benötigt vor allem eines: Geduld.

Drei Ziele werden beim Gänsebraten verfolgt:

  1. Das Fleisch soll saftig sein und nicht trocken
  2. Das Fett soll restlos ausgeschmolzen sein
  3. Die Haut soll ausnahmslos hauchdünn und knusprig sein

Vorbereitung:

  • Die Gans von den in der . . .


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