Rouille al sugo: variante semplice e veloce

Rouille al sugo: variante semplice e veloce

Una versione semplice e, soprattutto, veloce della “maionese al pomodoro e aglio”, che ora si chiama anche Sauce Rouille (anche se nell’originale è fatta in modo diverso).

Materiale necessario :

  • frullatore a immersione
  • tazza di miscelazione
  • coltello da chef

Ingredienti per circa 200 ml :

  • 1 uovo misura M
  • 2-3 spicchi d’aglio molto freschi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 75 ml di olio d’oliva
  • 75 ml di olio di canola

Azione:

  • Tritare finemente l’aglio con un coltello o uno spremiaglio
  • Sbattere l’uovo intero e metterlo nella caraffa del frullatore
  • Aggiungere il succo di limone e tutti gli altri ingredienti tranne l’olio
  • Rabboccare con gli oli
  • Posizionare il frullatore a immersione sul fondo del bicchiere e (per macchine a velocità variabile) accenderlo al massimo
  • Dopo 2-3 secondi alzate lentamente il frullatore per incorporare l’olio

Consiglio:

  • Con i frullatori a immersione per uso domestico, il diametro della caraffa del frullatore dovrebbe essere solo leggermente più grande di quello dell’accessorio frullatore

Uso:

  • La rouille viene solitamente servita su fette di baguette tostate in un piatto con zuppa di pesce o stufato