Una versione semplice e, soprattutto, veloce della “maionese al pomodoro e aglio”, che ora si chiama anche Sauce Rouille (anche se nell’originale è fatta in modo diverso).
Materiale necessario :
- frullatore a immersione
- tazza di miscelazione
- coltello da chef
Ingredienti per circa 200 ml :
- 1 uovo misura M
- 2-3 spicchi d’aglio molto freschi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
- 75 ml di olio d’oliva
- 75 ml di olio di canola
Azione:
- Tritare finemente l’aglio con un coltello o uno spremiaglio
- Sbattere l’uovo intero e metterlo nella caraffa del frullatore
- Aggiungere il succo di limone e tutti gli altri ingredienti tranne l’olio
- Rabboccare con gli oli
- Posizionare il frullatore a immersione sul fondo del bicchiere e (per macchine a velocità variabile) accenderlo al massimo
- Dopo 2-3 secondi alzate lentamente il frullatore per incorporare l’olio
Consiglio:
- Con i frullatori a immersione per uso domestico, il diametro della caraffa del frullatore dovrebbe essere solo leggermente più grande di quello dell’accessorio frullatore
Uso:
- La rouille viene solitamente servita su fette di baguette tostate in un piatto con zuppa di pesce o stufato
